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农贸市场、超市、药店等公共场所 见过我们忙碌的身影 其实 有些你们 意（重）想（大）不（活）到（动）的地方 也有我们在保驾护航 重大活动指在本县举行的政治、经济、文化、体育等重大活动期间的餐饮服务食品安全监督管理。 本地新鲜的蔬菜、严选精品的肉类、当季鲜活的水产、清甜多汁的水果……这些食材，在经过厨师的烹饪后，化身美食盛宴，让考生们在考场上全力以赴之余、游客们在景点中尽情游玩之余、参会人员在会议上精益求精之余，尽享安全的舌尖美味。而在这安全的背后，凝结着蒙山县市场监督管理局食品安全监管团队日复一日的坚守和付出。 01 关口前移提前介入做好事前监督指导 严格按照《广西壮族自治区重大活动餐饮服务食品安全保障监督管理工作操作指南》，强化重大活动餐饮服务食品安全保障，针对不同活动类型制定餐饮服务食品安全保障方案。同时根据主办方提供的供餐单位、方式、地点、时间、人数等内容，确定餐饮服务食品安全监督管理工作任务，制定《食品安全保障工作方案》，并召开重大活动食品安全保障工作专题会议，进一步明确职责分工、监管重点、保障标准和工作要求。 02 突出重点从严把关做好事中保障巡查 重大活动期间，采取驻店监督、重点监餐和巡查三种方式对接待酒店实施科学监管。后厨作为食品安全监管最关键的一环，每一次重要活动保障，都深入后厨逐一排查，将防范风险落到实处。一是检查环境卫生状况，重点对设施设备是否健全、“三防”措施是否到位、餐饮具是否消毒并完整记录等情况进行检查。二是查看各种食品原材料质量品质、进货渠道、台账记录、索证索票等情况。三是要求食堂严格履行食品生产加工规范操作，不轻视任何一个操作过程，不疏漏任何一个细节。四是查验食品安全管理制度是否落实到位。五是快速检测，对食品及原料进行快检。 03 强化培训抓实教育引导 为规范餐饮从业人员食品安全操作行为，增强食品安全意识，还督促指导餐饮从业人员开展食品教育培训工作，有效落实餐饮单位食品安全主体责任，提升餐饮服务质量水平。
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发表于 2022-1-11 10:58:40
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