公民科学素质提升专题｜螃蟹为啥绑着卖？

蒙山县科协

今年秋天

大闸蟹你吃够了吗？

每次吃蟹时

你是不是也有个疑问

螃蟹为啥都绑着卖？

朋友们，看到这里你可能会想

螃蟹绑绳，就是无良商家为了增重啊

（网络配图）

毕竟那些不良商家是少数

这并不是绑螃蟹的初衷

螃蟹绑绳是因为……

1.不让它们逃走

螃蟹长了这么多条腿

不管是把它放在水池中还是盆中

它们都会逃跑

如果不绑的话，螃蟹就会乱跑

2.防止打架

螃蟹本来就是天生好斗的动物

如果把螃蟹放一起，它们就会打架

结果就可能是

一个腿没了，一个被戳伤

这时候，细菌就会遛进去

这螃蟹还能吃吗？

（网络配图）

3.怕缺氧

有的螃蟹，比如大闸蟹

从离开它的家乡到你面前

几乎一路都是在

低温、拥挤、密闭环境中度过

如果不绑住，它们就会爬来爬去

耗氧量升高就可能会死掉

4.防止螃蟹攻击你

就问这样的螃蟹你敢不敢抓?

不绑起来

一旦被大闸蟹的钳子夹住

轻则流血，重则截肢

所以，如果不将它们绑起来的话

挑选的时候很容易受伤

5.为了更好吃

螃蟹被绑住以后

整个蟹就会出现应激反应

变得很紧张

这样蒸出来的蟹肉会更紧实

此外，被绑住的螃蟹

在蒸煮的过程中不会挣扎

蟹膏、蟹黄就不会被折腾出来

那么，整个鲜美的螃蟹都属于你

最后，小编提醒

螃蟹虽美味，但也不能多吃哟

来源：综合自科普中国、网易新闻