一道被遗忘的光泽美食，一道暴露蒙山人年龄的菜，是你吗？
提到让人流口水的童年记忆“油锅渣”必须拥有姓名酥脆的口感、咀嚼时爆开的油香即便是在如今富裕的物质生活中也依然会时常想起它让人难以忘怀的味道去市场挑选好猪肥肉，特别是带皮的经过熬制、提炼出猪油在油锅中沉淀出金灿灿的固体就是“油锅渣”一物两产蒙山人把猪油献给日后的滋润把“油锅渣”留给了当下的快乐当渐成焦黄色的“油锅渣”一被捞出麻溜的抓起一个扔进嘴里享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响分不清到底是烫还是痛或许根本就是爽任满嘴流油只闻得到美滋滋的喷香蒙山人还很爱拿“油锅渣”炒菜吃擂两青海椒拍俩蒜子放点豆豉再拿炼好的猪油爆香最后把“油锅渣”放进去炒出来能让人甩下两碗饭现在除了在老家似乎很难再吃到它了它是那么香、那么脆、那么好吃“油锅渣”成了一代人的记忆在你们那它叫什么呢？
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