一道被遗忘的光泽美食，一道暴露蒙山人年龄的菜，是你吗？

跳墙的小猪

提到让人流口水的童年记忆

“油锅渣”必须拥有姓名

酥脆的口感、咀嚼时爆开的油香

即便是在如今富裕的物质生活中

也依然会时常想起它让人难以忘怀的味道

去市场挑选好猪肥肉，特别是带皮的

经过熬制、提炼出猪油

在油锅中沉淀出金灿灿的固体

就是“油锅渣”

一物两产

蒙山人把猪油献给日后的滋润

把“油锅渣”留给了当下的快乐

当渐成焦黄色的“油锅渣”一被捞出

麻溜的抓起一个扔进嘴里

享受这＂咔嚓咔嚓＂的脆响

分不清到底是烫还是痛

或许根本就是爽

任满嘴流油只闻得到美滋滋的喷香

蒙山人还很爱拿“油锅渣”炒菜吃

擂两青海椒

拍俩蒜子

放点豆豉

再拿炼好的猪油爆香

最后把“油锅渣”放进去

炒出来

能让人甩下两碗饭

现在除了在老家

似乎很难再吃到它了

它是那么香、那么脆、那么好吃

“油锅渣”成了一代人的记忆

在你们那它叫什么呢？