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[美食交流] 蒙山这一口春天的“鲜”,你品尝了?

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渐入佳境

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发表于 2023-3-21 09:32:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: IANA 保留地址 来自 IANA

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盼望着
春风一吹,万物滋生
各种嫩绿的野菜
就迫不及待地冒出头来......
这时候
人们喜欢在踏青路上
顺点野菜回来尝鲜
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所谓野菜,就是在大自然中自由生长的原生植物,可以说是大自然最好的馈赠。

即使没有机会去田间采摘,但最近,蒙山菜市场,也有很多的野菜,供咱们挑选,而且价格实惠,几块钱就能买一把回家尝鲜......

“你娘菜
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春天吹来的不止有油菜花,还有翠绿翠绿的“你娘菜”,在田间、在果树下、甚至在田埂.......记得每年去帮忙锄地,都能摘一点回来打汤。
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打汤,好吃!但一定要煮熟煮透再吃,有多少人好这几口呢?现在的“你娘菜”非常嫩绿,再不尝尝可就要等到下一个春天了。

艾草
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每年春天,走在路上,都能被路边一大片绿油油的艾草吸引住。不过,现在村里都铺上了水泥路,很少看到大片艾草的身影了。
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一般都是只摘取艾草的嫩叶嫩茎,吃起来甘中带苦食而不腻,说到艾草,蒙山人最常见的做法,还是制作艾糍,清明前后,许多家庭都会制作艾糍。
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灯盏菜
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在蒙山农村生长繁茂的菜地,撩开湿润柔软的草丛,你就会发现很多灯盏菜的身影哦!挖灯盏菜,是小时候跟小伙伴们在田间撒欢的记忆!不知道,现在还有多少孩子知道灯盏菜?
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灯盏菜又名雷公根,学名是积雪草,积雪草类的护肤品,你熟悉吧?而且以前还听老人说灯盏菜的茎叶还可以入药,真的没想到还能有这样多的学问,既能拿来做汤或是凉拌,又能做药。
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在咱们蒙山,还有个特色饮品叫做灯盏菜凉茶,有清热解毒、利尿消炎、利湿消肿的功效,它既能预防中暑,还能预防感冒发热、咽喉炎、扁桃体炎肺燥咳嗽等病症。在东江大药房就能尝到,你喝过吗?

水芹菜
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小时候野菜中我最不喜欢的就是水芹菜,就好像一直不喜欢芹菜的味道一样。在记忆深处,水芹菜是那么安静地藏在水塘一角,水稻田里或者田埂上,到处都是,要多少就能采多少,寂寞地生长,寂寞地开花,寂寞地老去。
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采摘水芹菜的时候请注意不要采错了哟,水芹菜长得与一种毒芹菜很相似,它们的区别在于:水芹菜茎杆光滑,没有绒毛。毒芹闻着有恶臭味,茎杆上长有白毛,摸上去有刺痛感。

一点红
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总感觉一点红任何季节都有,萌妹在春节前就吃过,而现在又能吃到,难道也有人工种植?

一点红又名野木耳菜,清明时期去扫墓就能看到。一点红也是有花期的,粉红色或是粉紫色的小花,成熟后很像蒲公英。这样一说,你是不是也见过呢?
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食用一点红,一般是嫩叶为主,味道与茼蒿有一点点像,蒙山人最常用的做法就是用来煲凉茶等。

车前草
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车前草全身宝,我们家一般是晒干后用来煎水喝,清热利尿。但也有人说,车前草可以拿来打火锅,你有试过吗?

记得小时候,还有人专门捡车前草回家,晒干之后,拿去街上卖给收购药材的老板。你有过这样的经历吗?
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这种在路边、田里常见的野菜,不仅可当菜吃,而且可以做药用,用来卖钱,竟有如此多的用途,下次见到,你还会把它踩在脚下吗?

枸杞叶
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每次吃枸杞叶汤,都会想,如果留着,到了秋天会不会结出枸杞?是与长枸杞果子的是同一颗植物吗?
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清明节前正是吃枸杞菜的最佳时机,这时的枸杞菜鲜嫩,味淳,确实是一绝美野蔬,搭配瘦肉,淡淡的苦味中带着甘甜,清爽可口。

蕨菜
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蕨菜也属于早春季节独有的一道美味了,它的采摘时间也是在春天还没有展开新芽的时候可以采摘它的嫩芽,最佳的食用长度在十厘米左右。
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可以炒着吃、也可以凉拌,味道非常鲜美,而且野生蕨菜的药用价值也比较高,可以清热解毒,润肺活络。经常吃蕨菜不仅味道好,养生效果也更佳。

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这会儿,是不是发现,长在春天里的野菜特别多呢?相似的味道,早已深入舌尖、味蕾......不争朝夕,你都吃过哪几种呢?
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清新味美的野菜,既抚慰过曾经的节俭岁月,又在如今富足的时光里又成为人们心头不舍的追忆。

来源:蒙山网综合网络
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