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有道是 蒙山人逢菜必酿 无酿不成席 酿成了餐桌的家常菜
一个简单的“酿”字 不仅体现蒙山人的智慧 还生动贴切地记录了蒙山人的生活
一说起菜酿
萌妹就不禁想起儿时的回忆 一到晚上炊烟四起 各色美味从厨房的小窗户中飘散出来
其中，有这样一道菜 让萌妹记忆犹新 ——瓢菜酿（菜卷）
瓢菜酿外观浓淡相适但完整的一片菜叶 包裹着满满的肉馅 一口咬下去 味道也独具风味 清甜鲜香又好吃 ✦ + 瓢菜又称猪婆菜，生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利。有效防止心脏病、降低血糖、消除尘毒、促进溃疡愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌变、治疗高血压等功效。
因为生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料，所以又叫“猪婆菜”。
但是，经过蒙山人的智慧它就成为餐桌上的美味了！如果做菜酿想要口感润滑、味道清新，就一定要用这种菜。 ✦ + 瓢菜酿体现了我们蒙山人食不厌精的文化精髓，今天萌妹就教大家做猪婆菜酿！各位蒙山的吃货们，准备好小本本记笔记了吗？
大片、光滑，翠绿、新鲜的瓢菜叶片是做菜酿的最佳选择。
锅里烧开水，把清洗干净的瓢菜放入锅里焯水，去除涩味和泥味。瓢菜焯水后，立即放入冷水里泡着备用，预防猪婆菜叶变黄。
准备五花肉、香芋、香葱、蒜末姜末、香菇等材料搅拌均匀。
然后用瓢菜菜将混合均匀的馅料包裹严实。
最后，上锅蒸半小时左右即可上桌。
噢，好香~ 萌妹忍不住今晚就要 叫爸爸做瓢菜酿了！
大家看着是不是觉得很美味啊 你有多久没吃过瓢菜酿了？ 或者你家做酿有什么不一样的方法？ 欢迎下方给萌妹留言~ | 
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发表于 2023-3-4 10:45:16
