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一道被遗忘的光泽美食,一道暴露蒙山人年龄的菜,是你吗?

发布者: 跳墙的小猪 | 发布时间: 2022-11-22 09:42| 查看数: 1916| 评论数: 0|帖子模式

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提到让人流口水的童年记忆
“油锅渣”必须拥有姓名
酥脆的口感、咀嚼时爆开的油香
即便是在如今富裕的物质生活中
也依然会时常想起它让人难以忘怀的味道
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去市场挑选好猪肥肉,特别是带皮的
经过熬制、提炼出猪油
在油锅中沉淀出金灿灿的固体
就是“油锅渣”
一物两产
蒙山人把猪油献给日后的滋润
把“油锅渣”留给了当下的快乐
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当渐成焦黄色的“油锅渣”一被捞出
麻溜的抓起一个扔进嘴里
享受这"咔嚓咔嚓"的脆响
分不清到底是烫还是痛
或许根本就是爽
任满嘴流油只闻得到美滋滋的喷香
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蒙山人还很爱拿“油锅渣”炒菜吃
擂两青海椒
拍俩蒜子
放点豆豉
再拿炼好的猪油爆香
最后把“油锅渣”放进去
炒出来
能让人甩下两碗饭
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现在除了在老家
似乎很难再吃到它了
它是那么香、那么脆、那么好吃
“油锅渣”成了一代人的记忆
在你们那它叫什么呢?

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