公民科学素质提升专题｜香蕉长斑了，还能吃吗？

蒙山县科协

平时你们怎样挑香蕉？

黄的无斑、黄色带斑or青绿色？

如果选黄色带斑

那你是个挑香蕉的高手

长斑的香蕉

别看人家颜值低，好处多着呢

为什么说长斑的香蕉更好呢？

我们先来看一下

黑斑怎么形成的

香蕉上为什么会有黑斑？

1.香蕉皮的自然氧化

香蕉皮的细胞中含有一种氧化碳素，平时细胞膜把氧化碳素严密地包裹着保护起来。一旦被磕碰或者是低温下挨冻，细胞膜就破了，里面的氧化碳素在氧气的氧化作用下变成黑色，就出现了小斑点。

（网络配图）

2.香蕉得了炭疽病

香蕉患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。炭疽菌只是侵害香蕉，对人体健康不会造成影响。

一根长斑的香蕉有多厉害？

有些人看到香蕉长斑、变黑，就觉得香蕉坏，不能吃了。但变黑并不等于变坏。

香蕉皮变黑预示着里面的果肉成熟，不再苦涩。和正常香蕉比，黑斑香蕉成熟了很多，它的免疫活性也就愈高，其增加白血球的能力要比表皮发青绿的香蕉强8倍。

（网络配图）

此外，熟透的香蕉其实更甜，其中的淀粉转化成糖，增加了香蕉的甜度。同时，香蕉的含糖量超过15%，能引起高渗性的胃肠液分泌，使粪便含水量增加而变软，更易于排出。

注意：如果香蕉皮大面积变黑，果肉已经发黑变质，意味着香蕉开始腐烂了，赶紧扔了吧。

吃香蕉好处多，但有些人不能多吃

香蕉素来被称为“快乐水果”，它所含有的泛酸等成分能够缓解压力和紧张；此外，香蕉还有降血压、护血管、有助减轻贫血等作用，但有些人不能多吃。

1.香蕉虽好，过犹不及，每天吃1~2根就足够。

2.香蕉含有很高的糖分和钾（会通过肾小管排出），血糖高者和肾功能不全者最好少吃。

3.胃肠功能不佳者不宜大量食用，脾胃虚寒、胃痛、腹泻者应少吃。

Tips：实用的香蕉保存指南

1.想延缓成熟：用保鲜膜包起来，放在阴凉处（别放冰箱）。

2.想加快成熟：和芒果、苹果、梨等水果密封放在一起。

3.如果已经熟了（即香蕉皮完全变黄，开始出现黑点）：一时吃不完，可以放到冰箱中冷藏，即使皮变黑，但依然可以食用。

4.如果已经非常熟：可以把皮剥了用保鲜袋装起来，放在冷冻室保存。

来源：综合自蝌蚪五线谱、生命时报、丁香医生