学到了锅包肉的正宗做法，儿童节又多了一道小朋友特别喜欢的菜！

三棋

   锅包肉做法

好久没做菜了，昨天练习了一下锅包肉，做的不是很完美，还要再努力练习！

虽然我做的不是很完美，但是理论上学了不少知识。正宗锅包淀粉不能用干的也不能用湿的，必须是半干的状态。

看这张图，不是干粉装，也不是水状，是可以结块的块状，要用这样的淀粉裹肉片抓匀才行。

另外就是炸的时候大火炸，炸的时间不要太长，别把肉炸老了。炸这一步还真挺重要的，需要多练几次才能掌握好。

配料

猪里脊肉250克

料酒适量

土豆淀粉100克

白醋50克

糖50克

老抽酱油3滴

香油少量

盐少量

胡萝卜丝适量

香菜适量

葱丝适量

姜丝适量

蒜片适量

做 法

土豆淀粉加入适量水搅拌均匀，放在一旁静置。

里脊肉切片后再冲洗一下，在清水里泡20分钟。这样可以更好的去除肉里的血水。

配菜准备好：香菜切断，胡萝卜切丝，大葱切丝，姜切丝，蒜切片。

肉沥干水份，放少量盐和料酒抓匀。

做一个碗汁：糖加入等量的白醋。

再加入几滴老抽酱油、少量盐、少量香油拌匀。

淀粉静置完，把多余的水份倒出去，剩下的淀粉就是这种块状的。

把淀粉和肉抓匀。

锅里放入适量油，油热后放入肉片炸。大火炸，时间也不要炸太久，太久肉会老，差不多1—2分钟吧，看自家火候。

捞出以后等油温上来了，再复炸一次。

锅里留少量底油，放入胡萝卜、姜丝、蒜片翻炒片刻。

放肉片

放碗汁，碗汁最好是一遍颠锅一边倒入碗汁，但是我没有这个技术，所以就把碗汁直接淋到锅边上，这样也可以。然后快速翻炒均匀。

关火放香菜和葱丝，炒匀出锅。

这样一道美味又正宗的锅包肉就做好啦！

扑哥哥怀里

下饭

三棋

扑哥哥怀里 发表于 2020-5-22 16:43
下饭

酸酸甜甜 好下饭哦