淘米超2次，营养全流失？这些煮饭误区别中招！

塞北风烟

我们每天都要吃饭，

煮饭时，

大米要淘几遍才好呢？

大米在煮前需要泡一泡吗？

带着这些疑问，

跟着小编往下看吧~

洗米超过2次，营养可能全流失

很多人洗米时会使劲搓，还要搓两三次，就怕洗不干净。但你不知道的是：洗米超过2次，营养可能就全流失了！

曾有数据指出：如果用力淘洗大米两次，其中的维生素就会损失40%左右，无机盐损失15%左右，蛋白质损失10%以上。

这是因为，大米中含有的一些水溶性的维生素和无机盐，主要存在于米粒的外层，如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失。

小贴士

1.洗米时轻柔淘洗1~2次就好。
2.不建议用热水和流动的水淘洗，因为这样也会引起大米表层的营养素流失，用冷水漂洗一下就好。

大米不宜泡水太久

研究证实：大米煮前泡一泡，更有利于大米的淀粉糊化，可使米饭口感更好。”

那大米在煮之前需要泡吗？真相是：不建议这样做！

大米如果浸泡过久，表面的无机盐和可溶性维生素也会溶于水中，造成营养损失。而且大米浸泡太久，煮出的米饭容易软烂，进食后可能会导致血糖上升过快，对需要控制血糖的人就不太友好了。

小贴士

淘完米，就可以马上下锅煮了。如果真的想泡米增加口感，那提前泡个10分钟就足够了，而且最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭~

煮米饭时加点粗粮益处多

据成都中医药大学附属医院的中医师伍文彬介绍，由于饮食太过精细化，而膳食纤维摄入不足，很多人常常有易疲劳、提不起精神的症状。这时，只需补充适量粗粮五谷，就能极大地缓解症状。

平时在煮米饭时，

加入点粗粮五谷，

益处多多。

1 .大米+糙米=帮助消化

糙米，就是保留了一层谷皮、胚芽和糊粉层的米，能够帮助消化，减少糖分的转化，增加饱腹感。

2 .大米+燕麦=血管更通畅

燕麦富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓。

3.大米+红薯=清理肠道缓解便秘

红薯中含有大量的膳食纤维，可刺激肠道蠕动，帮助排便。

4.精白米＋芸豆=护心降血压

红芸豆，它是高钾、高镁、低钠食品，对于高血压、心脏病的人来说，具有很好的保健效果。

5.米饭+白醋=有利于控糖

这样的组合不仅可以让米饭更松软清香，还能延缓胃排空、降低消化速度，可以避免血糖上升过快。

小贴士

1.不建议在米饭里加油，虽然加油可以让米饭口感更韧，但会增加油脂的摄入，而且还会降低米饭的饱腹感。
2.若有些粗粮需要提前浸泡，在一般室温（25 ℃）下，浸泡 30 分钟就好；天冷时如果水温较低，可以适当延至 50 分钟。
3.每次添加的粗粮都不要过多（＜3种），要不然口感和味道就会“很奇特”。
4.一天的主食中，有大约1/4～1/3的粗粮为好。

淘米煮饭有讲究，

这样做你才能营养好吸收~~~

松保泉

这还需要讲究？

东古一品鲜

加点酱油鲜

土鳖

不洗最好

当心

洗一次干净吗

称金奔玮

煮熟就行了

山佬赶圩

加个蛋