《怎样做白切鸡》

南国少帅

《怎样做白切鸡》
首先准备好需要的材料：三黄鸡、香葱、香菜、生姜、蒜、酱油、食盐、花生油、白酒。
第一步：把买来的三黄鸡用清水冲洗一遍，三黄鸡冲洗干净后，准备好一个小盆，将三黄鸡放入盆中，倒入少量的清水浸泡一会儿，这样可以泡出鸡肉中的血水、杂质，让鸡肉吃起来味道会更好，没有血腥味。鸡肉泡好之后捞出来。
第二步：准备好一口锅往锅中倒入大量的水，用大火将水烧开，然后将三黄鸡放入锅中焯水，焯水的时间一定不要太长，只需要稍稍烫一下就好了，这样才能保持鸡肉的鲜嫩。鸡肉焯过水后，直接捞出，然后用清水直接将鸡肉冲洗一遍，把鸡肉冲洗至冷却。
第三步：冷却后重新下锅，锅中的汤水最好要漫过鸡肉，这样做出来的鸡肉才更好吃。放入鸡肉后，再清洗一点大蒜和姜，把它们处理成需要的大小然后放入锅中煮，先用大火将水烧开，水开之后再换成小火，然后往锅中倒入少量的料酒，继续再煮10分钟左右。
第四步：等时间到后关上火，继续把鸡肉焖着，一直将鸡肉焖至冷却后再捞出来，这样能够确保鸡肉充分的熟了，这样肉就不会变柴，皮也不会发硬。

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白切鸡是蒙山人过年过节、宴请客人不可缺少的一道菜，肉嫩、皮脆、味甜，吃一次就会上瘾。

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【韭菜炒猪血】
材料：猪血、韭菜、色拉油、食盐、葱、姜、料酒。
做法：
1、猪血用开水烫一下，凉后用刀小心切成块（容易碎，别用太大力）。
2、韭菜择好，洗净切段，葱切碎，姜切丝。
3、起锅，锅中放适量油，油热后放入姜丝炒香，然后倒入猪血，大火快速翻炒，放点料酒，然后加入韭菜，加入盐，再翻炒几下出锅即可。

解道明

白切鸡好吃

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解道明 发表于 2019-3-11 17:18
白切鸡好吃

好吃就多吃点。

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【荷兰豆炒五花肉】
材料：五花肉5两、荷兰豆5两、大蒜、生抽、食盐、生粉。
做法：
1、将荷兰豆撕去两头的须，洗净沥干，大蒜洗净切末，五花肉洗净切好，用食盐、生抽、生粉腌十五分钟。
2、取锅放少许油烧热，放入蒜末爆香，放入五花肉煎炒，把肥肉里的油逼出一些，再放入荷兰豆，放少许滚水再炒两分钟，放入盐继续炒一分钟起锅。

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【西兰花炒猪肉】
食材：西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽，食盐，鸡精，蚝油。
做法：
1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片。
2、锅内烧热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色。
3、放入西兰花翻炒1分钟。
4、放入盐、味精、生抽、蚝油炒匀即可。

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【辣椒炒大肠】
食材：猪大肠一根，辣椒3根，葱、姜适量，食用油适量，一品鲜适量，食盐适量。
做法：1、首先把所用食材进行改刀，猪大肠在熟食店买的，很干净，不需要处理，直接切段；葱、姜切末；辣椒滚刀切块。
2、炒锅放少量油烧热，葱、姜末爆炒，放入大肠煸炒，把肠油逼出。
3、放入辣椒炒成半熟，最后加入一品鲜、食盐调味，出锅即可。

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白萝卜：
老话讲“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”，萝卜有着非常高的营养价值，能够诱导人体自身产生干扰素，抑制癌细胞的生长，在冬天常吃萝卜能够抗癌防癌，预防冠心病和动脉硬化等。其中萝卜含有的矿物质还可促进肠胃蠕动，使体内垃圾毒素快速排出，是防癌、抗癌的好食材。

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芦笋：
芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。

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