蒙山正在消失的“手工腐竹”

柠檬草

不知道从什么时候开始，当经济在不断发展时代在不断变化，当我们拥有越来越多的时候，却有些东西正在渐渐消失，留给我们的只有记忆！

在这个机械化占据主要地位的时代，纯手工的就变得尤为珍贵。你还记得小时候的手工糍粑、手工米粉的味道吗？那些曾经被视为“经典”的手艺现今却逐渐消失了。

夏宜乡雷村，有一家手工腐竹厂，依然保持着曾经的“手艺”。据村民介绍，这家看着规模不大的腐竹厂已经做了有三十余年了。
一排排金黄色的腐竹成品晾晒在庭外，看着色泽十分诱人。走近厂房便能闻到一股浓郁的黄豆香味。厂房里面的工人正在作业，池子里正在冒着热气.


制作手工腐竹的做法为：泡豆子、泡好的黄豆，等吸饱了水再去壳。然后磨浆，滤渣。豆浆烧开，去掉泡泡。然后把煮好的浆倒入，腐竹机里。慢慢的，起皱皮了，到一定厚度，师傅们将薄膜挂在竹竿上，拉起晾晒，就成了腐竹了。
当然，想获得好的腐竹品质，当中的流程必不可少，豆浆浓度的控制、火候控制、扯腐竹时力道、手法的控制都是很讲究的。



也许是因为厂房内的温度太高，即使是寒冷的冬天，工作人员也只穿着短袖在工作。

得有幸尝了下这种人工腐竹，尝起来真的与平时买到的口感不同。
这些蒙山的传统手艺正在逐步消失，但那时久违的味道依然让人回味无穷~