《鸡蛋》

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带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没被氧化，因此是对心脏、血管最有益的吃法，而且这种吃法营养吸收率也最高。

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胆固醇是维持正常代谢所必需的物质，80%的胆固醇是内源性的，来自食物中的只占20%，而鸡蛋含有大量的卵磷脂，是维持记忆和思维的物质。不吃鸡蛋或只吃蛋清、不吃蛋黄，会失去很多人体必需的营养素。每天吃一个鸡蛋，是非常健康的生活方式。

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       早上吃鸡蛋，可以达到减肥的目的，因为早餐食用鸡蛋，接下来的一整天对热量的要求就会降低，从而达到减肥的效果。
        早上吃一个鸡蛋，能使人一天都精力充沛，还可以起到保护视力的作用，因为鸡蛋的蛋黄中富含抗氧化的物质，如叶黄素、玉米黄素等，这些物质都有保护眼睛的作用。

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认为红皮鸡蛋比白皮鸡蛋营养价值更高，这是没有科学根据的。营养学家对红皮、白皮两种鸡蛋的营养成份进行对比后认定：红皮鸡蛋中蛋白质含量为12.4%，白皮鸡蛋为13%；红皮鸡蛋中脂肪含量为11.2%，白皮鸡蛋为9.9%；其他营养成份的含量也相差无几。

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烹煮鸡蛋不要放味精，因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中含有谷氨酸钠。其实相当于天然地加了味精，如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。

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鸡蛋在日常生活中是比较常见的一种补血食物，出现贫血情况的时候，可以取出两个鸡蛋黄并打散，然后放进加了盐的热开水中煮熟，每日食用2次。鸡蛋黄具有丰富的铁质，特别适合缺铁性贫血患者。

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海蛎，又称生蚝，学名牡蛎，是海洋中的一种软体动物。海蛎有很多种类，据统计，全世界已发现的就有 100多种，分布于热带和温带海域。我国沿海，海蛎分布很广，渤海、黄海至南沙群岛海域约有20种。
海蛎的繁殖有“幼生型”和“卵生型”两种，河口内湾还有人工养殖，海蛎又有人工养殖和天然繁殖之分。

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豆腐皮是豆浆冷却时，表面形成的一层薄皮。豆腐皮含有丰富的钙、锌等矿物质，可以促进骨骼的发育，而且还含有大量的蛋白质、氨基酸，这些物质可以帮助长高。豆腐皮还具有易消化、吸收快的特点，所以想长高就离不开它，平时可以多吃。
豆腐皮的价格很便宜，一般去卖豆腐的地方就可以买到。宁愿不吃肉，也要吃豆腐皮，平时最常见的一道家常菜是：豆腐皮炒大蒜。

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男人常吃韭菜，可以补肾，还补钙。进入春天，天气时冷时热，男人要格外注意保养阳气，而韭菜是最有利于保养人体阳气的。
韭菜具有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，经常食用可以改善手脚冰冷、下腹寒凉、腰酸背痛等问题，所以春天多吃韭菜特别好。平时最常见的一道家常菜是：韭菜炒豆腐皮。

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红背菜是天然的“补血菜”，隔三差五吃一盘，可以缓解贫血，除斑防皱，阿胶都比不上。红背菜，很多人都听说过，它的营养价值确实是非常高的，尤其是它优秀的造血功能，对于健康非常好。
【洋葱炒红背菜】
材料：
红背菜200克、洋葱30克、精盐2克、食油10克、白醋10克、姜末适量。