《千万别吃隔夜菜》

南国少帅

《千万别吃隔夜菜》
        隔夜菜就是放置了一夜的菜，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
        据科学测定，有些隔夜菜，特别是隔夜的绿叶蔬菜，不但营养价值已被破坏，还会产生致癌的亚硝酸盐。储藏的蔬菜中，亚硝酸盐的生成量随着储藏的时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。
        炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，细菌会大量繁殖，很容易引发胃肠炎、食物中毒，千万不要食用。

南国少帅

所有的叶子菜，包括白菜、空心菜、生菜、白菜、洋葱等，都不适合放在冰箱中储存。放进冰箱后，叶子菜容易冻伤，口感反而不好。而且叶子菜冻坏后，会在冰箱内产生难闻的味道，影响冰箱里的其他食物。

南国少帅

养肝护肝要做到：戒烟戒酒，适度运动，低脂饮食，不吃剩饭、剩菜及霉变食物。

南国少帅

中国医学科学院肿瘤医院公布五类致癌食物，包括腌制熏制食品、烧烤食品、霉变食品、隔夜菜和反复烧开的水。

南国少帅

路上风景有多少 发表于 2018-4-11 22:55
跟我米考讲古拉

在网络上暴粗口，也是一种流氓行为。

路上风景有多少

跟我米考讲古拉

南国少帅

虽然剩菜剩饭不一定有害，但确实不适合常吃、多吃。
如果天天都把剩菜剩饭当主食，其中的亚硝酸盐吃多了，对健康肯定是不利的。

金钢

萌珊 发表于 2018-4-7 19:07
不吃隔夜菜，扣肉是不是隔夜菜？盐酒鸡是不是隔夜菜？、、、、、、、

  楼主是不是闲得蛋疼？闲得蛋 ...

萌珊

  不吃隔夜菜，扣肉是不是隔夜菜？盐酒鸡是不是隔夜菜？、、、、、、、

  楼主是不是闲得蛋疼？闲得蛋疼，就去榕树根、、、

金钢

我从来都不吃隔夜菜，我只喝西北风，