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就是它
"其实它还有更牛逼的经历"
上过广西卫视这是一个上个电视的肉丸,作为蒙山本地的特色美食和传统工艺品,让更多广西乃至全国的观众再一次认识到蒙山。除了太平天国的历史,蒙山还有着几十年的老传统——手工捶打肉丸。
前段时间,在2017年【梧州有礼】旅游商品暨创意设计大赛中获得“2017梧州市优秀旅游商品奖”,蒙山肉丸也成为最受关注的梧州十大美食之一。过年送礼又多了一个选择了!
这样一个“有故事”的肉丸
到底有着怎么样的故事呢? 那还得从选料开始讲起···
选择长期生长在农村的健康猪,并且在屠杀时候杀得好的猪肉,去毛时要水温适宜。
粗捶、细捶都受严格的时间控制,多捶和少捶,成品的口感都不一样。在捶打的过程中,还要判断出肉浆是否捶成了肉浆,这点就要靠多年积累的经验才能判断得出了。所以说,能称得上蒙山传统工艺的可不是浪得虚名的哦。
经过19道工艺步骤,终于成就了一颗肉质紧实、口感清脆的手工捶打肉丸。选取肉质上乘的猪肉,宰杀过程也要严格控制,捶打的时间、加水的温度及多少,一定使用山泉水来进行制作。最后,煮肉丸也是一门学问,水温要控制好,淀粉要适量,最后做出来的肉丸才会Q弹爽口。经过层层工序制作出来的肉丸才美味,吃得才放心!这样一个“有故事”的肉丸,你喜欢吗?
秦记甘泉水棰打肉丸一直秉承着打造最美味放心的肉丸,一直坚持着用传统工艺来制作肉丸。现在秦记甘泉水棰打肉丸已经走出了广西,许多外来的游客到蒙山都会带一份捶打肉丸送礼。快过年了,这可是一份“美味健康”的礼品呢!
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