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天气渐渐变冷
在我们蒙山 很多很好吃的农家味道 可以慢慢的开始制作了 下面大家去看一看 不知道是否有你也爱吃的 农家剁辣椒
▼ ▶剁辣椒绝对是蒙山农家菜排行榜第一名，几乎家家户户都会做，早上起来下个面都可以拿剁辣椒拌着吃。 ▶选用新鲜的小米辣椒（或者自家种的红辣椒）和大蒜，剁碎后，有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，最后加上调料直接装罐腌制即可。 ▶一罐剁辣椒就出炉了，可以用来炒菜、做剁椒鱼头。那股辣劲，真的好地道。 豆腐乳▼ ▶小时候在农村长大的，一定没少吃吧，采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。 ▶吃饭的时候没有胃口，用筷子头蘸点，胃口就来了！记得读初中的时候要带菜，一小瓶猫鱼是标配。
头菜
▼ ▶这种菜叫雪菜，它可以长到好高，远远望过去，一片郁郁葱葱。 ▶菜经过晾晒控干水分后，进行密封腌制，过一段时间后取出来蒸熟，再晒干。（每个地方的做法略有不一样） ▶每个地方的叫法也不一样，村里喜欢叫头菜，有人叫梅干菜等等。 ▶直到现在，一两个月就要老妈做这道菜解解馋。 酸豆角
▼ ▶豆角，到了最盛的季节，完全吃不赢！所以就会把豆角摘回家做成酸豆角。 ▶先把豆角洗干净 ▶晾晒脱水 ▶在太阳下暴晒之后，用剪刀剪成一小段一小段的，放入坛子，或者整条放进去
▶煮鱼、炒肉放些酸豆角，这一餐我可以吃下3碗饭。
萝卜干
▼ ▶大白萝卜好处多，生吃甘甜，晒干的萝卜干更是出奇的好吃。 ▶萝卜干制作过程太简单了，直接把萝卜切成条，在太阳下暴晒几天即可。 ▶萝卜干可以和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒，也是下酒绝配哦！ ▶蒙山人最经典的吃法就是剁辣椒腌萝卜，咬起来“嘎吱嘎吱”的，真是太爽了！
笋 干
▼ ▶小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！ ▶山上采挖新鲜竹笋后，利用传统方法熏制而成。 ▶笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品。
茄子干
▼ ▶记得小时候，家里种的都是圆茄子，不好看，个头大。现在家里种的全是长茄子。 ▶新鲜的茄子洗好切片，直接放在太阳下暴晒，最后会晒成黑黑的颜色。 ▶茄子干可以放坛子里腌制一下，也可以直接拿来炒肉吃，非常美味，现在很多时尚餐厅都有这道菜。 红薯干
▼ ▶虽然说，挖薯很辛苦，但做薯干更辛苦，要洗，还要放锅头烹煮再切片凉晒到金黄。 ▶刚晒好的红薯，甚至还带着太阳光的味道，QQ的，最好吃。 ▶这款零食陪伴童年很长一段时间。记得读二年级的时候，师母在学校后面晒红薯干，被我们一伙人吃了一半，结果
... 红薯粉▼ ▶说到红薯，它还可以做成一道绝味美食。将红薯洗净、碾碎、过滤，然后再沉淀一晚上，底部有一层厚厚的白色沉淀物，这就是薯粉。 ▶晒干后，经过一些特殊的工艺，变成一张张灰黑色，半透明的粉皮。 ▶炒着吃、煮着吃，不管你怎么做，都好吃！ 腊 肉
▼ ▶熏腊肉，是蒙山乡下人腊月里最重要的事情之一。把猪肉切成合适的条状，用细盐、酒等反复搓揉，进行腌透。 ▶树根和秕谷燃烧，腾起的烟雾，是熏腊肉的最佳伴侣。 ▶熏了几天，肉色开始转暗，表面形成一层灰黑色保护层。再拿出去晒到肉皮干硬、瘦肉发黑、肥肉流油时，就可以收在屋檐下阴晒了。 ▶等到想吃时，割下一两块，蒸着吃、炒着吃，变着花样吃随你挑！ 咸 鱼
▼ ▶常常听到一句话：人要有梦想，没梦想你和一条咸鱼有什么区别。我想说，它能吃，你能吗？ ▶咸鱼制作过程也很简单，晒干，熏制。可以蒸着吃、炖着吃、还可做成酒糟鱼。 腊鸡、腊鸭
▼ ▶用盐把鸡和鸭腌制，等到大太阳的日子把它们全部拿出来晒，晒到一定程度再熏。 ▶记得小时候我家墙壁上全部挂满各种腊味。现在家里做这个好像越来越少了，大人们都忙着带孙子。
这些不仅是一道道美食 更是美好的回忆 时光荏苒 我们已不是不经世事的少年 但不知为何 想回到那个年代 再去尝一尝这些美食 把往事酿成酒，来一醉方休
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发表于 2018-1-2 09:38:23
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易信
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发表于 2018-1-2 09:49:18
