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标题: 蒙山农村最经典的酒席菜"扣肉"，你能吃几"件"？ [打印本页]

作者: 芥末 时间: 2021-9-4 10:03
标题: 蒙山农村最经典的酒席菜"扣肉"，你能吃几"件"？

芋头扣肉

是蒙山人酒席或宴席上的必备的一道菜

特别是在农村时的那个味道

在外的游子离家多年

心心念念的也是那一口记忆中的扣肉的味道

扣肉肉烂味香，吃起来肥而不腻

香芋将扣肉的油汁吸收，软糯细滑

吃起来芋香中带有肉味

肉中含有芋香，风味独特

芋头扣肉，之所以叫做“扣”，

即肉经炸后切成长方形块状，

和芋头相间拼摆在海碗中，

蒸透了再覆扣在大盘中上席。

选择材料非常重要

作为爱吃的蒙山人，选取芋头可不能马马虎虎

要选集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身

将香芋与肥腴的猪肉相间相叠

扣制成“香芋扣肉”

可谓取长补短，相辅相成

美味又好看的扣肉带着芋头的醇香

彼此相互融合

简直“芋”罢不能啊有木有！

扣肉原料是五花腩肉为主，容易入味

肥瘦都有甘香可口

将猪肉煮过后捞出，浸泡

然后用竹签在肉皮上打孔

打孔要均匀，不然影响油炸

目的是油炸时能炸出荔枝皮

然后放下油锅炸，两面都炸

炸到金黄色即可

冷却后切件，片掉不平整的扣肉底

小编很喜欢吃扣肉底

切好后皮朝下放到铁盘中再放到蒸笼里蒸

后拿碟子把铁盘扣在碟子上

把铁盘里的扣肉扣到碟子上

淋上扣肉独有的酱汁就可以上桌了

这么美味的扣肉

你能吃几件？

作者: 萌珊 时间: 2021-9-4 11:52

味道正，够软，最少两件，一般不会超过四件。

还有，扣肉，越肥越好吃。

作者: 沙塘 时间: 2021-9-6 18:11
吃一块扣肉，锄一块地，这样肚皮才不会积赘肉。

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