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标题: 突击抽检蒙山多家餐饮酒楼:责令整改! [打印本页]
作者: 蒙山县市场监管局 时间: 2019-12-17 10:06
标题: 突击抽检蒙山多家餐饮酒楼:责令整改!
来了!来了!
蒙山县市场监督管理局
突击抽查了多家餐饮经营单位第三期
这次的主角对象是我们县城内比较有名的酒楼
是很多蒙山人集中办喜酒的地方
那么他们的卫生状况如何呢?
让我们一起来看看抽检情况
存在问题:加工间天花板有脱落;加工间窗户敞开,未落实“三防”措施;加工间内从事食品加工工作人员未戴口罩;专间内紫外线消毒灯有故障,玻璃破损;加工间功能区及设备未贴标签标识。
存在问题:专间及食品加工间的门未关闭;专间内销售熟食的工作人员没有佩戴口罩及手套;食品加工间堆放扫把及垃圾铲等清洁工具;员工个人物品放置在加工间内;冷藏柜内使用非食品级袋储存食品。
上图:专间内销售熟食的工作人员没有佩戴口罩及手套。
存在问题:食品加工间与外界相通处未安装门,未完善“三防”设施;食品加工间内放置与食品加工无关的洗衣粉、拖把等;食品加工间内卫生仍有死角。
规范之处:亮证经营;从业人员持有效健康证上岗;食品加工间整体环境干净整洁;索证索票完善且按月分类整齐;餐具摆放整齐;食品原料生熟分开存放,并保持冰柜外表面干净整洁;使用食品级包装袋储存食品;使用加盖垃圾桶;设置有留样专用冰箱。
上图:食品加工间内放置与食品加工无关的洗衣粉、拖把等。
上图:食品加工间整体环境干净整洁。
上图:索证索票完善且按月分类整齐。
上图:餐具摆放整齐。
上图:食品原料生熟分开存放,并保持冰柜外表面干净整洁。
上图:使用食品级包装袋储存食品。
上图:使用加盖垃圾桶。
上图:设置有留样专用冰箱。
存在问题:食品加工间落实“三防”措施不到位;食品加工间内明沟有污渍;食品加工间油烟机、灶台有油污;食品加工间天花板有污渍,有部分脱落;食品加工间隔断玻璃脱落;熟食间堆放杂物;食品加工间内放置扫把等清洁工具。
上图:食品加工间内明沟有污渍。
上图:食品加工间天花板有污渍,有部分脱落。
上图:食品加工间隔断玻璃脱落。
上图:熟食间堆放杂物。
规范之处:亮证经营;从业人员持有效健康证上岗;立即整改食品加工间内烹饪区灶台下方墙壁;食品加工间内各功能区及设备贴上标签标识。
上图:食品加工间内烹饪区灶台下方墙壁有污垢。
上图:立即当场整改后,食品加工间内烹饪区灶台下方墙壁干净整洁。
上图:食品加工间内各功能区及设备贴上标签标识。
存在问题:食品原材料随意堆放在厨房地板;加工间内垃圾桶未加盖;加工间墙壁、加工间烹饪区地板及排风扇布满污渍;加工间内放置木制桌子。
规范之处:亮证经营;从业人员持有效健康证上岗;使用食品级包装袋储存食品;食品原料摆放整齐。
上图:食品原材料随意堆放在厨房地板。
上图:加工间内垃圾桶未加盖。
上图:加工间墙壁、加工间烹饪区地板及排风扇布满污渍。
上图:加工间内放置木制桌子。
上图:食品原料摆放整齐。
存在问题:加工间内垃圾桶未加盖;加工间地板有污渍;专间门敞开,未落实“三防”措施,放置较多杂物;加工间内从事食品加工工作人员未戴口罩;使用非食品级袋储存食品;洗消间地板及排水沟有污渍,破损纱窗未及时更换。
规范之处:亮证经营;从业人员持有效健康证上岗;加工间墙壁较干净整洁。
上图:加工间内垃圾桶未加盖。
上图:加工间地板有污渍。
上图:专间门敞开,未落实“三防”措施,放置较多杂物。
上图:加工间内从事食品加工工作人员未戴口罩。
上图:使用非食品级袋储存食品。
上图:洗消间地板及排水沟有污渍,破损纱窗未及时更换。
存在问题:食品加工间地面网罩处有食物残渣;食品加工间内放置扫把、垃圾铲等清洁工具;食品直接放置地面;餐厨废弃物容器未加盖。
规范之处:亮证经营;从业人员持有效健康证上岗;食品加工间整体环境干净整洁;落实“明厨亮灶”;食品加工间内从事直接入口食品加工的人员佩戴口罩;冷却晾挂区设置滴漏接台;食品查验购进记录使用电子台账登记;仓库内食品原料能离墙隔地存放并摆放整齐;熟食间能专间使用。
上图:食品加工间地面网罩处有食物残渣。
上图:食品加工间内放置扫把、垃圾铲等清洁工具。
上图:食品直接放置地面。
上图:餐厨废弃物容器未加盖。
上图:食品加工间整体环境干净整洁。
上图:落实“明厨亮灶”。
上图:食品加工间内从事直接入口食品加工的人员佩戴口罩。
上图:冷却晾挂区设置滴漏接台。
上图:食品查验购进记录使用电子台账登记。
上图:仓库内食品原料能离墙隔地存放并摆放整齐。
上图:熟食间能专间使用。
整改情况请持续关注,整改后的图片将在餐饮经营户整改完成后公布。
对发现的问题,蒙山县市场监督管理局将加强监管加大监督检查频次,跟踪监控,直至整改规范进行“销号”。对拒不整改和软硬件条件差整改后仍达不到标准的店铺,将联合有关部门依法查处。同时,也欢迎广大群众共同监督。
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作者: 有关部门 时间: 2019-12-17 10:39
曝得好,这样他们才能及时整治,让人们吃得放心!
作者: 小小酥 时间: 2019-12-17 11:01
自己家的厨房都一大堆问题,别说这么大的操作间了
作者: 叶枫 时间: 2019-12-17 12:12
别人做生意的,就要规范自己。
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