解不开的乡愁，吃不腻的木瓜丝 - 蒙山网

正所谓一方水土养一方人，从小我就和木瓜丝结下了不解之缘。自打我有记忆以来，院子门前就有两棵木瓜树。每年冬季门前的木瓜树总会结很多的木瓜，只要有叶子的地方就结满了果实。毫不夸张地说，木瓜结的果实多得不能用“个”来形容，所以我老跟母亲大人开玩笑说：“你看门前的木瓜又成‘串’了”。说来也奇怪，木瓜临近冬季才会结果。小时候倒不觉得有什么稀奇的，今年过年的时候，偶然看到院子门前的木瓜又结出了新的果实，才恍然大悟到，木瓜原来是冬季结果的。

小时候，妈妈在这个时候已经把木瓜摘下来了，木瓜要趁着没熟之前摘下来，不然，等到木瓜成熟之后，就做不成木瓜丝了。在那个时候，小小的我是个“黏人精”，总是围着妈妈转，妈妈在一旁刮木瓜皮，我就搬来小板凳在一旁看着，觉着可好玩了。好吃的木瓜丝在于一个“脆”字，所以切好的木瓜丝要在天晴的时候拿出去晒，否则就会影响口感。

腌木瓜丝的过程也是重中之重，将晒干的木瓜丝泡5到8分钟，泡好后挤干水份放入盆中备用，再将辣椒、蒜切碎，放入碗中，加入生酱，少许冰糖，把调好的酱汁倒入盆中泡好的木瓜丝上搅拌均匀，再放一丁点高度白酒搅拌入味。几天之后，香辣爽口的木瓜丝就做好了。

小学放学回家，一碟木瓜丝配上一碗白粥也是十分满足。再到去北方上学，妈妈怕我吃不惯北方的菜，每每我去学校的时候少不免让我带些木瓜丝过去。等到学校，宿舍的同学都嚷嚷着要吃，一来二去，吃木瓜丝在我们宿舍开始流行起来。看到同学喜欢吃，我特别高兴，也特别自豪，因为木瓜丝是我们的特产，我想在许多年之后，说起木瓜丝，就想到我的家乡。

今年放假回家，舍友就问我：“你家有木瓜丝吗？我超级想吃”。结果，我妈让我寄了一大瓶给她。毕业将近半年多，许久没吃木瓜丝，倒是十分想念那个味道。幸亏家里还储备了很多瓶，吃的时候还是那个味道。

现在的木瓜丝包装各方面都做得很好，不管是作为礼品送人，还是作为特产输出，都是不二之选。记得去年和朋友出去玩的时候，我俩就谈论起木瓜丝来，朋友因为已经工作了，对于刚毕业的大学生来说，一开始工作肯定是不如意的，但是她在公司待了一段时间之后，由于工作能力比较突出，得到领导的赏识，跟同事相处也很和睦。过节的时候还特地拿了几盒木瓜丝到公司，同事吃完之后，都赞不绝口。