又到了竹笋炒酸菜的季节

晨曦

　　竹笋炒酸菜可谓是蒙山当地非常受欢迎的一道下饭美食。如今春天已来到，春笋破土而出，所以很多人都相约到山里去挖竹笋去了。现在比较多的竹笋品种就是甜笋、苦笋和毛竹笋了，这三种有着不同的口感和味道。竹笋是百搭菜，可荤可素，蒙山当地喜欢竹笋炒酸菜，送饭送粥都是上等品啊。各位，是不是说得口水有点掉了？

　　通常情况下，甜笋比起苦笋，个头要小得多。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

竹笋的烹饪方法也多种多样：