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[蒙山特色] 曾经用来喂猪,如今却成了蒙山人的美食!

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略有小成

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发表于 2021-5-26 11:22:43 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 广西 移动数据上网公共出口 来自 广西

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夏日炎炎,吃什么菜最好?弟弟弟妹笑着说:“吃家里种的薯叶哩最好。”薯叶哩,是奉新老家人民对番薯叶子的称呼,不一会儿,弟嫂便在厨房里拿出一道最普通的菜,家人雅称为“清炒薯叶”,香气扑鼻。

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而薯叶,在我家里,男女老少都喜欢,薯叶营养丰富,经常吃润肠又通便。
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薯叶生长能力很强,插在泥土里,马上就长根发芽,番薯生长在泥土里,一年四季,地面上看到的是绿色的郁郁葱葱的叶子。如果想吃番薯叶,便可以顺手采一小捆,回家择下叶子,洗干净后,在锅里放下些许蒜蓉,用猪油炒,再放点点盐,味道好极了。
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差不多过了几十天,柚子树下的空地变成绿色的海洋,番薯叶子郁郁葱葱铺满空地,这是我和父亲的劳动果实。一分耕耘一份收获,我们在菜园里忙碌着,不久后就能收获美食。

割番薯秧的时候,饿了,就挖来几块番薯烤起来:我和我的弟弟妹妹会找一处空旷的地带,更多是在迎风的地埂上,垒个土窑或者刨个深深的长坑,在上面放上番薯,然后四处捡木柴和干草,点火烤番薯。

饱餐一顿,我们便擦擦嘴巴,蹦蹦跳跳地回家了。其实,嘴角一般是擦不干净的,大多会留下黑土灰的痕迹,细心的父亲多半会发现,我们免不了被呵斥一顿。

小时候,我们经常到地里用镰刀去割番薯秧的,那是秋季家里小猪的主食。那时候,故乡的老家很多人家里养猪,摘下番薯叶直接送到猪圈,是小猪的最爱。看着小猪美美地啃着番薯叶子,我心中别提有多么的开心。

当然,喂猪的不只是番薯叶,有时候,母亲也会把番薯叶子,猪草在锅里熬熟了,配上家里吃剩下的白饭、鱼骨头,还有舍不得扔掉了的煮熟的番薯。猪的食量大,我每次都得提着满满的一桶猪食,小跑着拿到猪圈喂猪。
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记忆中,每次吃着番薯禾,善良的母亲总会给我们兄弟讲故事,讲的是一个古老的传说。在古道宋朝,最后一位皇帝赵昺,由于元兵侵犯中原,皇帝仓皇逃脱到深山的一座古庙。

当时的生活十分艰难,庙里没有什么菜可以接待,只好在田野间摘下一点番薯禾,做成一汤,饥肠辘辘的小皇帝吃后称赞着说好吃,感觉比皇宫里的山珍海味更好吃。

皇帝问和尚叫什么菜名,和尚回答不知道,但愿能解除皇上饥渴,重振军威,确保大宋江山安然无恙。小皇帝听后非常感动,为这道菜起名“护国菜”。

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如今,随着经济时代的发展,番薯叶做成的菜已经摆上餐桌,成为美味佳肴。只是,在我心中,时常想起家乡那曾经的乡情乡味。

当夏天烈日炎炎,我带着一身疲惫回到家里的时候,一家人安静地坐在餐桌边,吃着清炒番薯叶,聊着家常,香喷喷,热腾腾……而那份安逸的幸福,定格为我故乡童年的记忆。
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初窥堂奥

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发表于 2021-5-30 08:51:54 | 显示全部楼层 来自: 广西柳州市 电信 来自 广西柳州市
各个地方的食用红薯叶有差别,岑溪食用红薯叶、柳州食用红薯叶与蒙山常见红薯叶有些不同
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