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渐入佳境
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肉丸——蒙山传统特产名菜,唐宋时期称为“蒙州肉丸”,列为筵宴上乘佳肴。清嘉庆年间至民国时期,主要由长寿酒家经营,又称“长寿”丸。
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后加入适量零粉、蛋清和小苏打、盐味精、胡椒粉等佐料,捏成拇指大丸状,放入80度左右热水文火加温,待肉丸浮起捞起即成,可加香菇等做成肉丸汤。
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