《人造肉》

南国少帅

《人造肉》
       人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。
       大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。
       2015年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark Post认为10年之内，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其它方面也将优于自然牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。18个月前，他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的“人造牛肉”。

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2011年11月，荷兰马斯特里赫特大学生物学教授马克·波斯特说，全球第一个人造肉饼有望于2012年8月或9月问世。研究人员说，人造肉帮助人类解决饥饿问题，同时保护水源、土地和能源。
波斯特表示，这个肉饼只为证明“人造肉” 这一概念，不代表大规模生产人造肉条件成熟，因为首个人造肉饼的造价高达25万欧元(约34.5万美元)。

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二十世纪60年代，人造咸猪肉开始在美国市场上销售。由于肉类价格上涨和肉类中含有脂肪、胆固醇，很多人都认为组织化植物蛋白肉的销售前景看好。
而现在的新式人造肉，是科学家利用干细胞培育出“肉”。培养“人造肉”属于医学上的组织工程学的范畴，科学家们只能培育出指甲盖大小的骨骼肌。对于人造肉，有人担心在未来的某一天会在超市里买到培养出来的“人造肉”。

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20世纪30年代后期，美国化学家波耶受汽车制造商福特雇用，研究汽车座垫套皮革的代用品。他在研究中发现，榨油和制造人造黄油后的大豆残渣中，蛋白质含量丰富，并可缠绕成股。他从中受到启发，想用这类物质制造清淡而又易消化的 “肉类”。但当时限于已担负的科研任务，不能用更多的精力从事此研究，直到1953年，他才取得“人造肉”的发明专利。

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2019年11月25日，“人造肉”开始在我国电商平台上正式出售，猪肉价格有望大幅度下降。

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调查显示，在同等价位的冷冻肉和鲜肉里，80%的中国家庭会选择鲜肉，这其中，又有60%的家庭会采购鲜肉，放进冰箱。
现在大型超市买到的冷冻肉，其实非常适合需要囤肉的家庭，并且它的口感，理论上比鲜肉还要好。