美食介绍：蒙山牛系列

老蔡

      蒙山牛系列以“新鲜、美味、实惠”著称，被评为梧州十大美食之一。在梧州、南宁、桂林、贺州等地均开有“蒙山牛系列”饭店,专营牛系列特色菜。在蒙山，你可以吃上真正的“全牛宴”，厨师用牛肉、牛腩、牛黄喉、牛鞭、牛脑等，做出了各式美味的菜肴。蒙山牛系列主要以火锅为主，底汤是蒙山大厨在牛骨汤里面加入多种滋补药材经慢火熬制10多个小时制作而成，补钙养颜自然不在话下。经典的牛肉丸子，就是用脆口的牛腱肉和嫩滑的牛梅肉制作而成的，而且基本上是由手工制成的。此外，味道郁香的极品牛腩煲，清甜可口的白切牛腩等，也都很受食客的欢迎。清甜、滋补、养颜的药膳炖牛骨髓，外酥内嫩滑的脆炸牛骨髓等，不仅营养高而且易消化，非常受老人、妇女和孩子的欢迎。

      牛系列的汤味清甜可口，从滚沸的汤煲里夹出牛百叶、牛肠、牛肚冈等，有嫩香、脆香、糯香、缩香、粉香之不同个口感共风味，蘸在咸中微辣的蒙山牛独家秘制的调味酱料里蘸一下，送入嘴，肉汁四飚，肉质爽口嫩脆，久煮不韧不柴，味道鲜美，满口留香。（县旅游局供稿）